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タイプ
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赤ワインはB.C.6000年ごろジョージアで生まれ、現在の製法の原型が確立されていました。白ワインはB.C.3000年頃、すでにエジプトなどで造られ、気候の暑い地で好まれました。スパークリングワインは17世紀前半のイギリスで人気となり、1662年の瓶内二次発酵の理論記録が残っています。その後、シャンパーニュ地方で技術が発展、18世紀に製法が確立されました。赤ワイン
赤ワインは主に黒ブドウを皮ごと発酵させて造られるワインで、その製法により深いルビー色からガーネット色までの豊かな色調が特徴です。発酵の過程でブドウの皮や種から抽出されるタンニンにより、独特の渋みとコクが生まれ、複雑で奥行きのある味わいが楽しめます。香りには、カシスやプラムなどの黒系果実、スパイス、革、樽由来のトースト香などが含まれ、豊かな芳香を放ちます。
適温はやや常温に近い14〜18℃程度で、肉料理や濃厚なチーズとの相性が特に良く、料理の旨みを引き立てます。長期熟成に向くものが多く、時間とともに味わいがまろやかに変化していくのも魅力です。
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1993 Domaine Leroy Musigny Grand Cru
1993 ドメーヌ・ルロワ ミュジニィ・グラン・クリュ
市場参考価格 ￥14,000,000(税込)
1997 Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru
1997 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ ロマネ・コンティ・グラン・クリュ
市場参考価格 ￥5,500,000(税込)
2005 Domaine Armand Rousseau Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques
2005 ドメーヌ・アルマン・ルソー ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・クロ・サン・ジャック
販売価格 ￥620,000(税込)ルソーのクロ・サン・ジャックは最も南側にあり、コンブ（小さな谷）の影響を受けやすい。フレッシュなラズベリーやブルーベリー。焼き栗のような香ばしいニュアンス。凝縮感があり、果実味は豊か。緻密なタンニンが骨格をつくる。
2011 Chateau Rayas Chateauneuf-du-Pape Reserve
2011 シャトー・ラヤス シャトーヌフ・デュ・パプ・レゼルヴ
市場参考価格 ￥390,000(税込)
2015 Chateau Margaux Chateau Margaux
2015 シャトー・マルゴー シャトー・マルゴー 特別ラベル
市場参考価格 ￥356,400(税込)
2019 Olivier Bernstein Chambertin Clos de Beze Grand Cru
2019 オリヴィエ・バーンスタイン シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ?グラン・クリュ
市場参考価格 ￥330,000(税込)
販売価格 ￥330,000(税込)2007年からブルゴーニュでワイン造りをはじめた彼がなぜここまで世界的な評価を得続けることができるのか。その答えはワインの中にあります。果実感、酸の質、香りの拡がり、ピュアな色合いと味わいの構成の緻密さ、深み。特級ワインとはこうあって欲しいという願いを叶え、時を超える権利を与えられたかのような特別な領域が感じられます。
2020 Olivier Bernstein Gevrey-Chambertin Premier Cru, Champeaux
NEW
2020 オリヴィエ・バーンスタイン ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ
2018 Olivier Bernstein Bonnes-Mares Grand Cru
2018 オリヴィエ・バーンスタイン ボンヌ・マール グラン・クリュ
市場参考価格 ￥220,000(税込)
販売価格 ￥219,999(税込)ボンヌ・マールは粘土質土壌と泥灰岩などが複雑に入り組む大地で育つ。このワインは樹齢50年のピノ・ノワールを全房醗酵で仕立てます。明るめの色調で味わいもフレッシュ感が多く感じられ、親しみを感じる仕上がりが好印象です。ヴィンテージからくる味わいのふくらみも畑の特徴によくあっていると思います。
2019 Olivier Bernstein Mazis-Chambertin Grand Cru
2019 オリヴィエ・バーンスタイン マジ・シャンベルタン?グラン・クリュ
市場参考価格 ￥219,450(税込)
販売価格 ￥219,449(税込)自社畑のピノ・ノワールの樹齢は80年。枝葉を伸ばすよりも、その果実に体中の栄養を回すようになっている樹齢です。実る果実の数は減るけれど、味の深みは増してくる。そんな姿は人の人生にも重なって感じられます。
2017 Olivier Bernstein Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru
2017 オリヴィエ・バーンスタイン シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ?グラン・クリュ
販売価格 ￥208,999(税込)舌触りも良く、桑の実などを思わせる充実した果実のふくよかさが、バロック音楽を体に染み込ませるかのように力強く優雅に喉元を流れていきます。余韻も長くしなやかで、大ぶりのグラスでゆっくりと味わいの変化を楽しんでください。
1998 Chateau Margaux Chateau Margaux
1998 シャトー・マルゴー シャトー・マルゴー
市場参考価格 ￥231,000(税込)
販売価格 ￥200,331(税込)メドック５大シャトーの中で最も高貴で女性らしさを持つ。豊かな香りと繊細なアロマ、複雑味とシルクの様に滑らかなタンニンが融合する魅惑的なワイン。1998年のボルドーは全体的に豊作で秀逸なヴィンテージ。8月の記録的な熱波がブドウを完熟させ、9月の雨が熱波のストレスを拭い、良質なブドウが結実。
2016 Domaine Robert Groffier Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru
2016 ドメーヌ・ロベール・グロフィエ シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ・グラン・クリュ
市場参考価格 ￥198,000(税込)
販売価格 ￥185,333(税込)偉大な一級畑レ・ザムルーズ最大の所有者であり、シャンボール・ミュジニーの名手、ロベール・グロフィエ。クロ・ド・ベーズは、ジュヴレ・シャンベルタンの9つの特級畑の中でもシャンベルタンと並び、特に評価の高い畑。力強い果実の味わいが魅力です。
2019 Olivier Bernstein Clos de La Roche Grand Cru
2019 オリヴィエ・バーンスタイン クロ・ド・ラ・ロッシュ
市場参考価格 ￥183,975(税込)
販売価格 ￥183,975(税込)この畑の平均樹齢は50年。ヴィンテージの個性や仕上がったワインの特徴を見ながら樽の焼き方を決めていきます（内容は非公表）。最近のヴィンテージの中では果実味だけではなく、美しい酸味とのハーモニーの良さも特徴で、「色の濃さ＝味わいの深み」の概念をよい意味で覆す1本になりそうです。
2017 Domaine Jacques Prieur Musigny Grand Cru
2017 ドメーヌ・ジャック・プリウール ミュジニー グラン・クリュ
市場参考価格 ￥178,000(税込)
1986 Chateau Latour Chateau Latour
1986 シャトー・ラトゥール シャトー・ラトゥール
市場参考価格 ￥207,000(税込)
販売価格 ￥173,660(税込)5大シャトーの中でも最も筋肉質で重厚さのあるワインとして知られ、男性的なワインと表現される。1986年はメドック地区の多くで傑出した出来栄えのヴィンテージとなり、優れた凝縮感を持つワインとなった。
2019 Chateau Margaux Chateau Margaux
2019 シャトー・マルゴー シャトー・マルゴー
市場参考価格 ￥242,000(税込)
2015 Chateau Lafite Rothschild Chateau Lafite Rothschild
2015 シャトー・ラフィット・ロートシルト シャトー・ラフィット・ロートシルト
市場参考価格 ￥184,800(税込)
販売価格 ￥159,547(税込)2015年のラフィットはポテンシャルを感じさせながらエレガント。育ちの良さを感じます。早くから味わいが調和することが予想されますが、今後さらに熟成をさせることで味わいに複雑味としなやかさが加わり、偉大なワインとしての風格を備えてくるでしょう。シャトーの特徴を知るためには適したヴィンテージです。
2019 Chateau Lafite Rothschild Chateau Lafite Rothschild
2019 シャトー・ラフィット・ロートシルト シャトー・ラフィット・ロートシルト
市場参考価格 ￥180,829(税込)
販売価格 ￥154,081(税込)しなやかでエレガント、1855年のメドック地区の格付けにおいて第一級の筆頭に挙げられたのがこのシャトーです。果実のふくらみを感じさせながら気品に溢れるその味わいは、本国フランスを中心に今でも世界中で高い評価を得続ける源になっています。
2018 Olivier Bernstein Mazis-Chambertin Grand Cru
2018 オリヴィエ・バーンスタイン マジ・シャンベルタン?グラン・クリュ
市場参考価格 ￥154,000(税込)
販売価格 ￥154,000(税込)マジ・シャンベルタンの畑の上部「レ・マジ・オー」と下部に広がる自社畑「レ・マジ・バ」で取れたブドウをブレンドして造るワインで、純粋な果実の魅力を体現するワイン。早くから全体のバランスが整い、鶏むね肉のクリーム煮、甘辛く煮たきんぴらごぼうなどで相性の良さを発揮してくれます。
2019 Olivier Bernstein Clos de Vougeot Grand Cru
2019 オリヴィエ・バーンスタイン クロ・ド・ヴージョ?グラン・クリュ
市場参考価格 ￥141,405(税込)
販売価格 ￥141,404(税込)この畑はピノ・ノワールの樹齢が80年までのものを使い仕立てられます。通常、ブドウの木の樹齢は30年程度と言われますので相当な長寿。その分、味わいには深みが表現されやすく、また2019年という赤ワインが端正に仕上がったヴィンテージでは古くからのブルゴーニュファンが求める味わいを次第に表現してくれるでしょう。
2019 Olivier Bernstein Charmes-Chambertin Grand Cru
2019 オリヴィエ・バーンスタイン シャルム・シャンベルタン?グラン・クリュ
市場参考価格 ￥141,405(税込)
販売価格 ￥141,404(税込)名前の“シャルム“とは英語のチャーム（魅力）のこと。その名を体現するかのように、好ましい赤い果実の風味が時間の経過とともにいっぱいに広がってきます。赤身の強いカモなどの肉をローストしてその肉汁の旨味といただくとき、マリアージュの本当の意味を感じさせてくれる秀逸なワインです。
市場参考価格は国内オンラインショップのうち品質に気を配っていると思われるショップ約20店舗の毎月月初の最高値を表示しています。
